Piliç Eti Üretim Aşamaları
Ä°ÅŸ ortağımız Banvit üretim portföyünde bulunan çiÄŸ piliç ürünleri, soslu ürünler, hazır piÅŸmiÅŸ gıda seçenekleri ve ÅŸarküteri ürütmektedir. Bizde Banvit markalı piliçleri geniÅŸ dağıtım ağımızla siz deÄŸerli müÅŸterilerimize ulaÅŸtırmaktayız. Bu yazı ile piliç üretim aÅŸamaları hakkında sizleri bilgilendirmek istedik.
Kanatlı Eti Üretimi
Piliç üretimleri Bandırma, Ä°zmir ve Elazığ’daki üç farklı kesimhanede gerçekleÅŸtirilir. SözleÅŸmeli çiftliklerden özel taşıma araçlarıyla alınan piliçler, kesim tesisine ulaÅŸtığında üretim süreci baÅŸlar. Helal standartlarına uygun ÅŸekilde elle kesilen piliçler, ardından otomatik makinelerle tüylerinin yolunması, iç organlarının çıkarılması ve soÄŸutulması iÅŸlemlerine tabi tutulur. Ürünler, müÅŸterilerin talepleri doÄŸrultusunda hazırlanarak soÄŸuk hava depolarına yerleÅŸtirilir ve buradan dağıtım noktalarına sevk edilir. Tesislerimiz, Tarım ve Orman Bakanlığı’na baÄŸlı resmi veteriner hekimlerinin denetiminde faaliyet göstermektedir.
Hazır Ürün Üretimi
Ä°leri Ä°ÅŸlem Tesisi’nde, kesim tesislerinden gelen piliç etleri, bir dizi üretim aÅŸamasından geçirildikten sonra, özenle seçilen baharatlarla karıştırılır ve ÅŸekillendirilir. Åžekil verilen ürünler, piÅŸirme, soÄŸutma, gramajlama ve ambalajlama aÅŸamalarından geçtikten sonra paketlenir ve soÄŸuk hava depolarına gönderilir. Buradan da dağıtım noktalarına ulaÅŸmak üzere sevk edilir. Tesisimizde, en son teknoloji ile üretim yapılmakta ve yüksek hijyen standartlarına büyük özen gösterilmektedir. Hem taze hem de donuk ürün seçenekleri üretilmektedir. Bu ürünler arasında salam, sosis, sucuk gibi ÅŸarküteri ürünleri, köfte, döner, kebap gibi pratik yemekler, schnitzel, nugget, çıtır kanat ve çıtır piliç küpleri gibi kaplamalı gıdalar yer almaktadır.
Canlı Üretim
Kuluçka tesislerinden gelen civcivler, ilk günden itibaren doÄŸru sıcaklık, havalandırma, yeterli yem ve su gibi uygun koÅŸullar altında büyütülmelidir. Broiler üreticilerimizle yapılan sözleÅŸmelerle, tüm üretim süreci onların denetimindedir ve kümesler onlara aittir. Piliçlerin bakımı, yaÅŸlarına ve mevsim koÅŸullarına göre düzenli olarak gözden geçirilir ve gerekli ayarlamalar yapılır. Kümeslerimizde, havalandırma, ısıtma, soÄŸutma, yem ve su yönetimi tamamen otomatik sistemler tarafından kontrol edilir. Piliçlerin beslenmesi de yaÅŸlarına uygun olarak deÄŸiÅŸir; yemlerdeki enerji ve protein gibi içerikler, onların geliÅŸimine göre optimize edilir. Veteriner hekimler, kümesleri düzenli olarak ziyaret ederek sürü saÄŸlığını, performansını ve bakım koÅŸullarını denetler. 45-46 gün süresince kümeslerde büyüyen piliçler, 2.600-2.800 gram canlı ağırlığa ulaÅŸtığında kesimhaneye sevk edilir. Kesim sonrası, boÅŸalan kümesler bir sonraki döneme hazırlanmak amacıyla temizlenir, yıkanır ve dezenfekte edilir, böylece yeni civcivler için uygun bir ortam oluÅŸturulur.
Kalite Güvence
Banvit A.Åž., kalite güvence süreçlerinde "çiftlikten çatala" prensibini benimsemektedir. Åžirketin amacı, gıda ürünlerini güvenli, saÄŸlıklı ve hijyenik koÅŸullarda üreterek tüketicilere sunmaktır. Bu hedef doÄŸrultusunda, tüm üretim süreçlerinde kritik kontrol noktaları belirlenir ve sürekli izlenir. Dünya çapında güvenli gıda tedarikini saÄŸlamak için oluÅŸturulan yeni standartlarla, HACCP sistemi de dahil olmak üzere ISO 22000 Gıda GüvenliÄŸi Yönetim Sistemi, Banvit tesislerinde 2007 yılından bu yana uygulanmaktadır. 2016 yılından itibaren ise, ek gereklilikleri kapsayan FSSC 22000 gıda güvenliÄŸi sertifikasyonu ile süreçler devam etmektedir. Bu sistem, çiftliklerden taşıma, depolama, perakendeciler ve restoranlarla onların tedarikçilerine kadar tüm gıda güvenliÄŸi gerekliliklerini saÄŸlama amacını taşır ve HACCP tabanlı bir yönetim sistemini içerir. Banvit A.Åž., ISO 9001 kalite yönetim sistemini 1999 yılından bu yana tüm iÅŸletmelerinde uygulamaktadır. Bu kapsamda yapılan çalışmalar, 2019 yılında ISO 9001:2015 versiyonuna geçiÅŸ yaparak devam etmiÅŸtir. Ayrıca, 2018 yılında uygulamaya konulan Ä°yi Tarım Uygulamaları Sistemi, çiftliklerdeki üretimi gıda güvenliÄŸi, hayvan refahı, çevre saÄŸlığı ve çalışan saÄŸlığı açısından belirlenen gerekliliklere uygun hale getirmeyi amaçlamaktadır ve bu süreç hâlâ devam etmektedir.
