Piliç Eti Üretim Aşamaları
İş ortağımız Banvit üretim portföyünde bulunan çiğ piliç ürünleri, soslu ürünler, hazır pişmiş gıda seçenekleri ve şarküteri ürütmektedir. Bizde Banvit markalı piliçleri geniş dağıtım ağımızla siz değerli müşterilerimize ulaştırmaktayız. Bu yazı ile piliç üretim aşamaları hakkında sizleri bilgilendirmek istedik.
Kanatlı Eti Üretimi
Piliç üretimleri Bandırma, İzmir ve Elazığ’daki üç farklı kesimhanede gerçekleştirilir. Sözleşmeli çiftliklerden özel taşıma araçlarıyla alınan piliçler, kesim tesisine ulaştığında üretim süreci başlar. Helal standartlarına uygun şekilde elle kesilen piliçler, ardından otomatik makinelerle tüylerinin yolunması, iç organlarının çıkarılması ve soğutulması işlemlerine tabi tutulur. Ürünler, müşterilerin talepleri doğrultusunda hazırlanarak soğuk hava depolarına yerleştirilir ve buradan dağıtım noktalarına sevk edilir. Tesislerimiz, Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı resmi veteriner hekimlerinin denetiminde faaliyet göstermektedir.
Hazır Ürün Üretimi
İleri İşlem Tesisi’nde, kesim tesislerinden gelen piliç etleri, bir dizi üretim aşamasından geçirildikten sonra, özenle seçilen baharatlarla karıştırılır ve şekillendirilir. Şekil verilen ürünler, pişirme, soğutma, gramajlama ve ambalajlama aşamalarından geçtikten sonra paketlenir ve soğuk hava depolarına gönderilir. Buradan da dağıtım noktalarına ulaşmak üzere sevk edilir. Tesisimizde, en son teknoloji ile üretim yapılmakta ve yüksek hijyen standartlarına büyük özen gösterilmektedir. Hem taze hem de donuk ürün seçenekleri üretilmektedir. Bu ürünler arasında salam, sosis, sucuk gibi şarküteri ürünleri, köfte, döner, kebap gibi pratik yemekler, schnitzel, nugget, çıtır kanat ve çıtır piliç küpleri gibi kaplamalı gıdalar yer almaktadır.
Canlı Üretim
Kuluçka tesislerinden gelen civcivler, ilk günden itibaren doğru sıcaklık, havalandırma, yeterli yem ve su gibi uygun koşullar altında büyütülmelidir. Broiler üreticilerimizle yapılan sözleşmelerle, tüm üretim süreci onların denetimindedir ve kümesler onlara aittir. Piliçlerin bakımı, yaşlarına ve mevsim koşullarına göre düzenli olarak gözden geçirilir ve gerekli ayarlamalar yapılır. Kümeslerimizde, havalandırma, ısıtma, soğutma, yem ve su yönetimi tamamen otomatik sistemler tarafından kontrol edilir. Piliçlerin beslenmesi de yaşlarına uygun olarak değişir; yemlerdeki enerji ve protein gibi içerikler, onların gelişimine göre optimize edilir. Veteriner hekimler, kümesleri düzenli olarak ziyaret ederek sürü sağlığını, performansını ve bakım koşullarını denetler. 45-46 gün süresince kümeslerde büyüyen piliçler, 2.600-2.800 gram canlı ağırlığa ulaştığında kesimhaneye sevk edilir. Kesim sonrası, boşalan kümesler bir sonraki döneme hazırlanmak amacıyla temizlenir, yıkanır ve dezenfekte edilir, böylece yeni civcivler için uygun bir ortam oluşturulur.
Kalite Güvence
Banvit A.Ş., kalite güvence süreçlerinde "çiftlikten çatala" prensibini benimsemektedir. Şirketin amacı, gıda ürünlerini güvenli, sağlıklı ve hijyenik koşullarda üreterek tüketicilere sunmaktır. Bu hedef doğrultusunda, tüm üretim süreçlerinde kritik kontrol noktaları belirlenir ve sürekli izlenir. Dünya çapında güvenli gıda tedarikini sağlamak için oluşturulan yeni standartlarla, HACCP sistemi de dahil olmak üzere ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, Banvit tesislerinde 2007 yılından bu yana uygulanmaktadır. 2016 yılından itibaren ise, ek gereklilikleri kapsayan FSSC 22000 gıda güvenliği sertifikasyonu ile süreçler devam etmektedir. Bu sistem, çiftliklerden taşıma, depolama, perakendeciler ve restoranlarla onların tedarikçilerine kadar tüm gıda güvenliği gerekliliklerini sağlama amacını taşır ve HACCP tabanlı bir yönetim sistemini içerir. Banvit A.Ş., ISO 9001 kalite yönetim sistemini 1999 yılından bu yana tüm işletmelerinde uygulamaktadır. Bu kapsamda yapılan çalışmalar, 2019 yılında ISO 9001:2015 versiyonuna geçiş yaparak devam etmiştir. Ayrıca, 2018 yılında uygulamaya konulan İyi Tarım Uygulamaları Sistemi, çiftliklerdeki üretimi gıda güvenliği, hayvan refahı, çevre sağlığı ve çalışan sağlığı açısından belirlenen gerekliliklere uygun hale getirmeyi amaçlamaktadır ve bu süreç hâlâ devam etmektedir.
